Recetario Brasil Reseñas:
 • La feijoada es de origen carioca(de Río de Janeiro) y es considerado como plato nacional de Brasil. En la época de la colonia portuguesa era la comida servida a las esclavos traídos de Africa para ser explotados en las plantaciones de café o banana.
 •El barreado es un plato típico de la región sur de Brasil, especialmente de Paraná. Se cree que su origen es del siglo 18 y unos dicen que fue traído a Brasil por los portugueses mientras otros dicen que es propio de habitantes locales. Antonina, Paranagua y Morrisons son algunos de los lugares específicos donde el barreado es más popular dentro de Paraná, aunque puede ser encontrado en otros lugares.
 • La moqueca es un cocido de pescados elaborado con cebollas, pimiento, tomate, cilantro, pimenta, etc., todo ello cocinado en aceite (en la receta original se utiliza aceite de dendê -palma- y leche de
coco). Se elabora lentamente y no se le añade agua. El plato es de origen indígena y era hecho con hojas de diversos árboles. Existen dos variantes de Moqueca: la Moqueca Baiana, procedente del estado de Bahía y la Moqueca Capixaba procedente del estado de Espírito Santo, en el sudeste.
 • El pescado frito de la Baixa es un plato típico de las playas de Gran Bahía. Su frescura y modo de preparación lo hacen una de las comidas más exóticas de la región.
• Paçoca de amendoim es un dulce típico brasileño, a base de maní, harina de yuca y azúcar. En Brasil se prepara generalmente para la celebración de la Semana Santa y de la tradicional “festa Junina”. La preparación de la paçoca para la Semana Santa es una tradición culinaria pascual que va unida a la tradición de amor y armonía en familia. Aunque inicialmente artesanal, ahora se vende paçoca industrializada en los supermercados a lo largo de todo el año.
• El Pan de Queso (Pao de Queijo) es un plato típico del estado brasileño de Minas Gerais. Su origen es incierto, se especula que existe la receta desde el siglo XVIII en Minas Gerais, pero efectivamente se hizo popular en Brasil desde la década de 1950.
•En Brasil se conocen tres variaciones: Caipiroska, sustituyendo la cachaza por vodka, Caipisake, sustituyéndola por sake y Caipirisima utilizando Ron. En otras partes del mundo se puede encontrar la CaipiGin, sustituyendo la cachaza por ginebra. Además se pueden usar otras frutas en su elaboración como; kiwi, fresa, frutas rojas, piña, etc.
 
Recetario al Microondas  
 • Hay que vigilar a la hora de llevar recipientes al microondas, que los mismos sean aptos para hornos microondas.
 • Para que las carnes queden tiernas es conveniente que se cuezan tapadas para que se distribuya mejor el calor e impida una excesiva deshidratación que les haría demasiado secas. Es importante respetar los tiempos de cocción, así como los tiempos de reposo.
 • Los huevos son un alimento muy delicado. Los tiempos de cocción son mucho más breves que los normales. Después del tiempo programado, los huevos se siguen cociendo debido al calor acumulado.
 • Cualquier alimento que tenga una piel o menbrana apretada debe ser pinchado con un tenedor o palillo antes de llevar al microondas. Si no se hace esto, la piel estallará a medida que crezca el vapor interior durante la cocción.
• Guisar el pescado en el microondas es muy fácil y el resultado es ligero y sabroso. el tiempo de cocinado del pescado fresco es un poco mayor que el del congelado y es importante que durante la cocción y el reposo se mantenga el recipiente tapado.
• Con el microondas es posible obtener de forma perfecta y en tiempos brevísimos la preparación de entremeses, sofritos, jugos, salsas, primeros platos o sopas, entre una gran variedad de platos.
• Mediante esta técnica, los pudings y las cremas se cuecen uniformemente y necesitan un tiempo inferior al tradicional. Hay que tener en cuenta que debe apagarse el horno cuando el centro del alimento esté aún líquido, ya que se terminará de hacer durante el proceso de reposo y enfriamiento.
 
Recetario a la Plancha  
 • A la plancha es la forma de cocer un alimento usando una fuente bien caliente y uniforme de calor, donde el mismo se dora por fuera, mientras se va cociendo en su interior guardando sus jugos.
 • Es muy importante cortar las verduras bien finitas y que sean lo más frescas posibles para que queden bien jugosas.
 • A la plancha es una de las cocciones que más se asocia a las dietas de pérdida de peso, puesto que es un método por el cual no es necesario añadir aceite a los alimentos, o bien muy poca cantidad.
 • Deben tener siempre la plancha bien limpia. Una plancha bien limpia evitará que se quemen restos anteriores de alimentos y que la comida sepa a otros alimentos.
• No cortar o pinchar el alimento, si pinchamos o hacemos muchos cortes en el alimento para que se cocine más rápido no spodemos encontrar que pierda los jugos que contenga y quede muy seco.
 
 
Recetario Papillote  
 • La técnica del papillote es básicamente envolver los alimentos en papel de aluminio, film o vegetal y cocinarlos en el horno a una temperatura media.
 • Al necesitar una cocción corta, esta técnica es adecuada para personas que dispongan de poco tiempo para cocinar.
 • Una de las técnicas de cocina que dan mejores resultados para cocinar pescados y hortalizas e incluso carnes blandas es el papillote.
 • A la hora de realizar un papillote hay que tener en cuenta los ingredientes que se vayan a utilizar, pues lo ideal es que todos necesiten el mismo tiempo de cocción para así obtener un resultado óptimo.
• Para preparar un papillote es necesario que el papel tenga generosas proporciones ya que los alimentos deben quedar holgados pero cerrados de forma hermética.
• El Papillote resulta muy recomendable para dietas, ya que los alimentos se cuecen con sus propias grasas siendo estas eliminadas durante la cocción.
 
Recetario Deep Frie  
 • El deep fried tiene la ventaja de que el proceso de cocción es mucho más rápido y se produce una menor pérdida de vitamínas en los alimentos.
 • Cuando freímos a la temperatura adecuada, el resultado es un alimento seco, crujiente y dorado.
 • Debemos tomar en cuenta que cuando usamos huevo para empanizar o enharinar, debemos llevar el alimento al freezer durante 20 minutos para que el huevo condense y no se despegue al freír.
 • Es aconsejable llevar los alimentos a un plato que tenga un papel absorvente, así el aceite sobrante que recubre el alimento al sacarlo se absorberá por el papel y la fritura no será tan grasienta.
• El corte de los alimentos debe ser pequeño y se hace con el propósito de que el calor llegue al centro del alimento antes de que la superficie empiece a tomar demasiado color.
• Antes de freír los alimentos debemos de eliminar el exceso de agua para evitar que la grasa salpique en el momento de sumergirlos, lo que puede producir quemaduras.
 
Recetario al Sarten  
 • El salteado es el método de cocer alimentos en una sartén con poca grasa a fuego vivo, moviendo constantemente para que tome una textura o color adecuado.
 • Su fin es, en el caso de las carnes sellarlas en su exterior para que conserve todos sus jugos. Es importante evitar pincharla para que no pierda sus jugos.
 • El salteado es muy común con los cortes más blandos de la carne como el lomo y el filet mignon.
 • Debemos de tomar muy en cuenta no saltear a una temperatura demasiado elevada, porque las piezas se deshidratarán.
• Cuando se trate de saltear pescado, enharina y condimenta antes de la cocción.
• Esta técnica de cocción permite preservar la humedad, el sabor y los nutrientes de los alimentos.
• Las piezas gruesas hay que dejarlas reposar por un par de minutos luego de cocidas. Esto permitiráa que el calor se desminuya equitativamente.
 
Recetario al Vapor  
 • Dicha técnica provoca una cocción lenta y suave de los alimentos a través del calor generado por el vapor producido tras el calentamiento del agua.
 • Como los alimentos colocados en la rejilla absorben el vapor que desprende el agua, una idea para darles más sabor es añadir al agua especias variadas, hierbas aromáticas o incluso vinagres o aceites aromatizados.
 • Para cocinar los pescados nada mejor que añadir un chorrito de vino blanco. Y en el caso de los mariscos cocinados al vapor, van muy bien unas hojitas de laurel y un poquito de zumo de limón.
 • Para cocer al vapor suele utilizarse un recipiente con agujeros en donde van los alimentos, y este recipiente se coloca arriba de otro que contiene agua hirviendo, la cual no debe tocar a los alimentos del primer recipiente.
 
Recetario al Horno  
 •La cocción al horno es el medio ideal para las piezas grandes de carne o pescados que por su tamaño requieran tiempos largos, de modo que el calor de la superficie pueda llegar a alcanzar el centro de la pieza por conducción .
 • La característica fundamental de este tipo de cocción es la conservación de los jugos internos de los alimentos, lo cual garantiza un mayor sabor y valor nutritivo.
 • La cocción al horno es la forma de cocción más adecuada para las carnes en general, pudiendo cocinar junto con ellas las verduras u hortalizas que sean de nuestro agrado, con sólo un chorrito de aceite y la propia agua que sueltan los alimentos .
 • Todas las recetas de cocina para horneados se preparan fácilmente y el secreto esta en los tiempos de cocción y temperatura del horno..
 • La cocción al horno es un método práctico, rápido y sano. Cuando los alimentos se cocinan a la sal, resulta muy saludable, debido a que la sal tiene la propiedad de absorver la grasa del alimento.
 • Para evitar que cualquier plato que cocines en el horno se reseque en exceso, introduce un recipiente con agua en el horno, lo que proporcionará un mayor grado de humedad en su interior. Esto es especialmente interesante en el caso de cocción en carne de aves y prescados.
 • Al llevar un plato al horno, sea cual sea el ingrediente, es esencial precalentar el mismo, y un buen truco es hacerlo a la temperatura a la que vayamos a hornear, para asegurarnos que en todo momento dicha temperatura sea la misma.
 
Recetario Estofados  
 • El estofado es el guiso que se prepara en una olla o cazuela con todos los ingredientes en crudo e incorporados todos juntos a la vez.
 • La técnica de estofar suele utilizarse con piezas de carne (enteras, deshuesadas o troceadas) u otros ingredientes que necesitan una cocción lenta y prolongada para que queden tiernos .
 • El resultados de un estofado es, un plato lleno de nutrientes y concentración de sabores.
 • Como ingredientes principales en los guisos y estofados se puede utilizar carne, pescado, aves, vegetales o granos, acompañados por cebolla, ajo, pimentón, ají dulce, etc..
 • El estofado es un método de cocción de carácter mixto donde se combinan elementos grasos y acuosos. Normalmente se comienza por saltear o rehogar los ingredientes antes de cubrirlos con agua o caldo .
 • El volumen de líquido inicial en los estofados es mucho menor que en los cocidos (cocinados en recipiente abierto).
 • El estofado es un tipo de cocción muy saludableal comerse los alimentos con sus propios líquidos y vapores.
 
Recetario Grill  
 • Salchichas rellenas con dátiles en glaze de vino tinto.
 • Berenjenas al grill con paté.
 • Cebollas caramelizadas al BBQ.
 • Pinchos de pollo con glaze de fresa.
 • Tomates de pan de croissant con naranjas.
 • Sardinas asadas con ajíes cubanela.
 • Chuletas de cerdo en cilantro y limón.

 
Recetario Stir Fry  
 • Vegetales Salteados.
 • Pollo Stir Fry.
 • Arroz Frito con coco.
 • Hongos con espinacas y vainitas.
 • Filete de cerdo a la chinola.
 • Mermelada de guayaba salteada.
 • Pudín de pan croissant con naranjas.

 
Recetario de yuca  
 • La yuca ayuda a reducir los niveles de colesterol y la hipertensión.
 • Disminuye el dolor, la rigidez e inchazón de las articulaciones.
 • Posee minerales que son necesarios para fortalecer el cabello, entre los cuales podemos citar el zinc, el calcio, el manganesio y el hierro.
 • Ayuda a formar una capa protectora en las paredes intestinales, con lo que contribuye a vender las infecciones.
 • Es antioxidante y ayuda contra el envejecimiento de la piel porque su raíz contiene licopeno y betacaroteno.
 • Es rica en carbohidratos que nos ayuda a generar energía, es recomendada para niños, convalencientes y deportistas principalmente.
 • Reduce la inflamación y la hinchazón abdominal. Permite aliviar el estreñimiento, la diarrea interminente y el gas intestinal.
 
Recetario de trigo  
 • El trigo combate el estreñimiento debido a su alto contenido en fibra.
 • Es un aliado de la belleza del cabello, uñas y piel por su aporte de zinc y vitaminas del grupo B.
 • Estabiliza los estados nerviosos y estimula la agilidad mental por su contenido de vitamina B12.
 • Disminuye los azúcares de la sangre por su aporte de magnesio y vitamina F.
 • Es muy utilizado para tratar enfermedades cardiacas por su riqueza en vitamina E, la cual ayuda a que el colesterol no se oxide y bloquee las arterias.
 • Una mascarilla de trigo reduce las cicatrices de las heridas .
 • Tomar una cucharada al dia de germen de trigo nos proorciona la cantidad recomendad de omega 3.
 
Recetario de pimientos  
 • El pimiento rojo es un alimento rico en vitamina C ya que 100 g. de este vegetal contiene 138.73 mg. de vitamina C.
 • El primiento morrón es un vegetal ideal para bajar de peso, teniendo como principal característica que es antioxidante, diurético y depurativo.
 • Es un excelente protector de la vista, los huesos y los dientes por proporcionar abundante calcio y fósforo.
 • Es un alimento que evita los bajos niveles de antioxidantes, que constituyen un factor de riesgo para ciertos tipos de cáncer y enfermedades degenerativas.
 • El consumo de pimientos estimula la realización de los procesos digestivos. Es recomendable para aquellas personas que presentan digestiones irregulares o casos de estreñimiento.
 • El poder cicatrizante es otro de los beneficios de los pimientos, por lo que es útil para evitar el sangrado de encías y la aceleración en la cura de heridas en la piel.
 • Poseen además un poder calmante y analgésico especialmente para dolores articulares. Combinados con el ajo, son ideales para el control de la presión arterial elevada.
 
Recetario de maíz  
 • El maíz te puede ayudar a perder peso debido a sus propiedades desintoxicantes que actúan a nivel hepático, gástrico e intestinal.
 • La mascarilla de maíz ayuda a limpiar el rostro y a eliminar los puntos negros. Para realizarla solo debes mezclar 2 cucharadas de harina de maíz y 2 cucharadas de miel de abeja hasta formar una pasta homogénea, aplicar en todo el rostro masajeando en la áreas en las que haya mayor cantidad de puntos negros.
 • Posee gran cantidad de fibras que ayudan al proceso de la digestión, combate el estreñimiento y reduce el colesterol. Contiene vitaminas B1, B3 y B9.
 • Las barbas de la mazorca tienen propiedades diuréticas, en infusión combaten la hipertensión, retención de líquidos o infecciones urinarias.
 • Contiene vitamina E que cuenta con grandes propiedades, como la protección de las membranas celulares o la neutralización de los radicales libres, responsables del envejecimiento.
 • Contiene inositol, un nutriente similar a la vitamina B3 que facilita el sueño y ayuda a metabolizar las grasas.
 • Es muy energético e ideal para deportistas y personas que realizan un gran esfuerzo físico, como los niños y los adolescentes.
 
Recetario de tomates  
 • El tomate contiene vitamina B, E, es rico en vitamina C que interviene en la formación de colágeno, glóbulos rojos, huesos y dientes.
 • El tomate aplicado en rodajas ayuda a desinflamar las picaduras de insectos, forúnculos o abscesos.
 • El jugo de tomate tiene un efecto relajante y antiarugas aplicado externamente sobre los rostros fatigados.
 • El tomate rojo es un fruto que proporciona nutrientes y vitaminas al cabello, mezclado con aceite de oliva ayuda a crecer el cabello.
 • El consumo regular de tomate ha demostrado que disminuye los niveles de colesterol LGL y los triglicéridos en la sangre.
 • La vitamina A, presente en el tomate ayuda a mejorar la visión la prevención de la ceguera nocturna y la degeneración macular.
 • Mantiene el sistema digestivo saludable y previene contra el estreñimiento y la diarrea. También previene la ictericia y elimina eficazmente las toxinas del cuerpo.
 
Recetario fresas-mango  
 • Los mangos contienen enzimas digestivas que ayudan a descomponer las proteínas, ayudando a la digestión.
 • Los mangos son buenos para las mujeres embarazadas y personas con anemia debido a su contenido de hierro. La vitamina C en el mango ayuda al cuerpo a absorver el hierro.
 • La fresa es ideal para disminuir el nivel de colesterol en la sangre.
 • El mango es rico en vitamina A que es necesaria para la salud de la piel, la vista, el cabello, las mucosas, los huesos y el sistema inmunológico.
 • La fresa es rica en hierro es muy bueno su consumo para combatir la anemia, siendo además estimulante del apetito colaborando en ello sus cualidades aromáticas que al actuar sobre el olfato y el gusto estimulan el apetito.
 • La fresa es rica en vitamina C tan importante para nuestro organismo como lo es prevenir los estados gripales, envejecimiento de la piel, debilidad muscular.
 • El mango semi asado con miel de abejas es un excelente expectorante.
 
Recetario de berenjenas  
 • La berenjena ayuda a reducir significativamente, las probabilidades de padecer enfermedades cardiovasculares, por ello es importante incorporarlas a la dieta habitual.
 • La berenjena machucada es muy buena colocada sobre las quemaduras.
 • Es aconsejable salar la pulpa de la berenjena unos minutos antes de cocinarla, para quitarle el sabor amargo.
 • La ingesta de barenjenas inhibe el crecimiento de las células cancerígenas en el estómago, gracias a su vitamina E como uno de los grandes antioxidantes.
 • Es un excelente diurético, ya que estimula la actividad renal.
 • Es un alimento rico en hierro y magnesio. Es por esto que un buen aliado para fortalecer las defensas y prevenir la anemia, así como para mejorar el funcionamiento de los músculos y el corazón.
 • Se encuentra dentro del grupo de las verduras y hortalizas que poseen beneficios para reducir el colesterol malo, gracias a sus componentes activos.
 
Recetario de manzanas  
 • La manzana es rica en vitaminas y minerales lo cual la convierte en una de las frutas más beneficiosas para la salud.
 • Estimula el movimiento intestinal, que favorece el proceso de digestión y absorción de alimentos, enviando así el estreñimiento.
 • Es desintoxicante del hígado debido a su contenido en cisteína.
 • Una mascarilla de Cáscara de la manzana sobre la piel ayuda a eliminnar el problema de acné y puntos negros.
 • Para evitar que las manzanas se oxiden después de cortadas, debemos sumergirlas en un bowl con agua fríay unas gotas de zumo de limón.
 • La manzana sirve para combatir el insomnio debido a que contienen vitamina B12.
 • La manzana es diurética con lo cual la manzana es un remedio natural para la hipertensión.
 
Recetario de papas  
 • Aporta una cantidad imortante de vitaminas C, B1, B6 lo que previene el desgaste psicofísico.
 • La papa es muy beneficiosa para ciertos problemas de la piel, debido al alto contenido de potasio, azufre, fósforo y cloro que contiene.
 • El caldo de papas peladas es recostituyente, emoliente, diurético y antireumático.
 • Es un antiácido natural, esto se debe a las sustancias que tiene en su composición. Se aconseja el consumo regular de papas, a aquellas personas que padecen de gastritis o acidez estomacal.
 • Es excelente fuente de potasio, especialmente recomendado para personas con problemas cardíacos e hipertensos.
 • Proporciona almidón y fibra, elementos aliados para la digestión y para evitar problemas de colesterol.
 • Tiene importantes propiedades analgésicas, cicatrizantes y antiinflamatorias, por lo cual es aconsejable su utilización para aquellas personas que han sufrido recientemente golpes, contusiones, heridas o cortes.
 
Recetario de huevos  
 • Recocinar el huevo puede disminuir su valor nutricional, así que no lo cocine más de la cuenta. El tiempo ideal para cocinar un huevo duro son 10 minutos.
 • Lave bien la cáscara de los huevos antes de romperlos para evitar enfermedades, una de ellas la salmonela.
 • Puede almacenar los huevos en el refrigerados para que duren más. TRate de mantenerlos en la parte de atrás para que mantengan una temperatura constante.
 • El huevo es un alimento muy nutritivo para las mujeres embarazadas, ya que es fuente de ácido fólico.
 • Elija siempre huevos frescos. Una forma sencilla de saber si el huevo está fresco es que debe hundirse en un baso con agua. Si flota significa que ya no está en condiciones para ser consumido.
 • Si al romper un huevo la yema aparece líquida en lugar de gelatinosa esto quiere decir que el huevo no está fresco y conviene desecharlo.
 • Las claras de huevo a punto de nieve quedan más firmes si se baten con una gota de limón.
 
Recetario de aguacate  
 • El aguacate es rico en gran cantidad de nutrientes, entre los que destacan los minerales como el potasio, el calcio y el magnesio. Vitaminas como la E y la D, ácido fólico y aminoácidos.
 • El aguacate es bueno para la vista, previniendo las cataratas.
 • La piel del aguacate, según algunos estudios, contiene tantas proteínas como la carne.
 •El aguacate es ideal para diabéticos pues ayuda a equilibrar los niveles de azúcar en la sangre.
 • El consumo de aguacate estimula la formación de colágeno ayudando a la salud de la piel.
 • El aguacate contiene un alto nivel de ácidos grasos monoinsaturados, los cuales reducen el nivel de colesterol en la sangre.
 • Algunos estudios aseguran que el aguacate posee cualidades que ayudan a disminuir la posibilidad de desarrollar cáncer en cualquier parte del cuerpo.
 
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